葡萄酒气味表-香料、草木植物、树脂篇
2015-07-20

Cinnamon 肉桂:有些有年份的气味复杂的精致的红酒会呈现这气味。特别是Rhone。肉桂总是在经过橡木储存的白酒出现,特别是经过botrytized的酒。

Clove 丁香:在新橡木桶储存过的酒会发现这种气味。橡木桶在烘烤的过程中会产生这种气味。

Currant Leaf 醋栗叶:主要出现在长相思(Sauvignon Blanc),这种草本的气味来自由未成熟的葡萄或者来自有活力的葡萄酒。可以是形容未成熟的和口感低劣的回味。

Eucalyptus 桉树:这气味最容易在澳洲的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和是设拉子(Shiraz)的酒中找到。这种气味可起源于桉树叶从树上掉进采摘葡萄的篮中。

GingerBread 姜饼:一种软的糖蜜生姜饼干,切成各种形状,在成熟的优秀的琼瑶浆(Gewürztraminer)可找到,琼瑶浆的香料气味经过陈年后会变得丰富而柔顺。

Liquorice 甘草:部分气味复杂的红、白葡萄酒会有这气味。浓度充足的加烈酒(Fortified wine),特别是晚采摘或者是晒干的都可能有这气味。

Mint 薄荷:虽然有时会出现在波尔多(Bordeaux),但是它更多地出现在新世界的重酒体的气味芬芳的红酒中,特别是加州的赤霞珠(Cabernet,尤其是Napa地区)和澳洲的Coonawarra地区的设拉子(Shiraz)

Peppercorn 胡椒:很多年轻的红酒有胡椒的味道。设拉子(Shiraz)通常有明显的黑胡椒碎的气味,然而顶级的维特利纳(Grüner Veltliner)会有白胡椒碎的气味。

Spicy 香料:很多葡萄酒或多或少都有一点香料味,可以看作是异常的胡椒味。经过几年的陈年后,琼瑶浆(Gewürztraminer)里的香料味变得刺激甚至感觉到燃烧你的味蕾。

Tar 焦油:像带点熏烟的甘草味,某些重酒体的红酒中会找到它,特别是意大利的BaroloRhone的北部地区。这气味有时候指出酒未经过橡木桶储存、澄清或者过滤。