葡萄酒气味表之-蔬菜、草本植物篇
2015-07-20

Asparagus 芦笋:普遍在过熟的或陈年已久长相思(Sauvignon Blanc)中发现。只有小部分人认为它是愉快的气味。它可以发展为罐头豌豆气味。

Beetroot 甜菜根:这植物呈现出来的泥土味可以在红酒中找到。如果黑比诺(Pinot Noir)在不适合的地方生长、陈年太久的酒、和品丽珠(Cabernet Franc)都会找到这气味。

Bell pepper or Capsicum 甜椒或者辣椒:可以在Loire Cabernet Franc或者由赤霞珠(Cabernet Sauvignon)酿制的很有活力的酒。

Cabbage or Cauliflower 卷心菜或者花椰菜:通常来自霞多丽(Chardonnay)或者比诺(Pinot)家族的葡萄。有些人认为成熟的未过滤的勃艮第(Burgundy)会有这气味,甚至源自农场味或肥料味。

Cut Grass 割下来的草:可以是刺鼻的气味,早采摘的长相思(Sauvignon Blanc)和赛美蓉(Semillon)有着新鲜的、令人愉快的草味。

Hay 干草:不鲜明的,平淡的,或者是氧化的鲜草味。如果气泡酒在二次发酵前受到轻微氧化时会出现这种味道。

Manure肥料:非常极端的农场味的。有人认为优秀的黑比诺(Pinot Noir)应有此气味。新世界的酿酒师尝试酿出这种气味,但有可能这是不愉快的硫化物的气味,极有可能是mercaptan(硫醇)

Mushroom蘑菇:干净的蘑菇气味指出这是一瓶精致的用莫尼耶品乐(Pinot Meunier)酿造的老香槟。也可以是受到木塞污染的气味。

Onion or Garlic 洋葱或者蒜:当乙醇和硫化氢反应时产生的不愉快的气味,这反应也产生腐烂的气味。

Peas, Canned 罐头豌豆:普遍地存在于成熟的或者在瓶中太久的长相思(Sauvignon Blanc),可以进化成芦笋味。